Der Rohschinken wird entbeint und in Form gepresst, um die Verwendung der Schneidemaschine zu erleichtern, sodass regelmäßige Scheiben entstehen, die auch ein Augenschmaus sind. Der rohe Schinken hat eine Reifezeit von 16 bis 17 Monaten durchlaufen und kann auf Wunsch in 2, 3 oder 4 Teile portioniert werden, bevor er unter Vakuum verpackt wird.
Gewicht: 7,5 kg +/-100 g
