Die „Haxe”, einen halben Rohschinken, erhält man, indem den Knochen entfernt und das Endstück der Keule horizontal schneidet. Nach 16 bis 17 Monaten Reifezeit ist dieser Teil des Rohschinkens besonders köstlich, und seine „kunstgerecht“ geschnittenen, regelmäßigen Scheiben sehen sehr ansprechend aus.
Gewicht: 3,1 kg +/-150 g
