Polentamehl aus Maissorten, deren Auswahl und Anbaumethoden genauen Vorschriften unterliegen. Die Ernte und Auslese werden in Handarbeit durchgeführt und sehen die Trocknung der Maiskörner in einem Zeitraum von 24 Stunden nach Ablösen von der Pflanze vor. Die Vakuumpackung gewährleistet eine optimale Konservierung – auch der Nährstoffe.
